A muchas personas les gusta la comida frita porque es muy sabrosa y jugosa. Es importante considerar que cocinar con aceite no aporta beneficios para la salud. Por lo tanto, para controlar la nutrición saludable de todos los miembros de toda la familia, debe saber qué sartén es adecuada para freír sin el uso de aceite.
Las sartenes son diferentes
¿Qué sartenes se pueden usar sin aceite?
Antes de comenzar a cocinar, debe inspeccionar los platos. Para cocinar sin el uso de aceite o grasa, elija platos con un fondo grueso. No importa de qué material está hecho, ya que el factor principal es el grosor.
Debe mirar la tapa, debe cerrarse herméticamente y no liberar humedad al cocinar los platos. Debido a la gran cantidad de líquido, el plato se prepara solo. Esta tecnología se utiliza especialmente en el menú de verduras, ya que las verduras contienen mucha agua.
Para preparar productos cárnicos sin aceite, use caldo, jugos de vegetales, agua. Después de la evaporación del líquido, la comida entra en el proceso de enfriamiento y luego se fríe gradualmente.
Puede freír y guisar alimentos con los siguientes tipos de sartenes:
- Teflón, el producto más popular.
- granito, titanio, diamante: el más caro y confiable;
- cerámica, hecha de polímero con partículas de arena;
- esmaltado
- mármol, lo mismo que el revestimiento de teflón, solo con la adición de chips de mármol.
Por aplicación, se distinguen los siguientes tipos:
- parrilla
- brasero
- estofado
- Wok;
- hierro fundido, hecho de natural recubrimiento antiadherenteduradero
- aluminio;
- Acero inoxidable, duradero y ligero.
Bandeja recubierta de teflón
El revestimiento de teflón no arderá
Para freír la carne en sartén de teflón se corta en trozos pequeños, se añaden sal, se vierte la marinada. En este caso, el aceite se reemplaza con adobo. Luego se calienta el recipiente y se distribuye la carne. Durante los primeros minutos, el plato a menudo se revuelve, luego se fríe bajo una tapa cerrada. Debido a este procedimiento, el producto secretará jugo.
Cuando cocine alimentos dietéticos, use agua o caldo en lugar de aceite. El recipiente se calienta y se coloca en él, revuelva. Cuando el líquido se evapora, se agrega. Freír los alimentos hasta que aparezca un tinte marrón. Esto se aplica al pescado o la carne.
Hay que tener en cuenta que los platos no resisten altas temperaturas. Un tanque de teflón no puede calentarse más de 180 grados. De lo contrario, comienzan a liberarse carcinógenos, que son muy perjudiciales para la salud. Solo puede usar cucharas y espátulas de madera o silicona.
Solo se permite cocinar a fuego bajo o medio. Si hay rasguños en una sartén o sartén de teflón, entonces debes deshacerte de esos platos. Debido al hecho de que con tal daño con los alimentos, el ácido plástico tóxico ingresa al cuerpo.
¿Qué sartén especial se usa para freír alimentos sin aceite?
Bandeja de cerámica: óptima para verduras y filetes.
Los mejores reconocen esa sartén, que está hecha de cerámica. Cocina filetes de carne de res y cerdo graso sin el uso de aceite. Las cerámicas son ideales para cocinar carne con una capa de grasa.
En el proceso de freír, se libera grasa de la carne, por lo que la carne se cocina en su propio jugo.En este plato, también se prepara comida dietética. Lo principal es prestar especial atención a cómo se prepara el plato: a menudo cambie los productos, manténgalos bajo una tapa cerrada a fuego moderado. Puede ser frustrante que el plato no se dore, pero el sabor no cambia.
El revestimiento cerámico puede:
- hacer calentamiento hasta + 450 grados;
- calentar comida rápida y uniformemente;
- enfriar lentamente
La cerámica no puede tolerar cambios bruscos de temperatura. Por esta razón, en forma calentada, no puede colocar alimentos en forma fría y congelada.
No se recomiendan las cerámicas para cocinar en placa de inducción, placa. Debido al hecho de que en tales placas solo se utilizan utensilios con un fondo de metal magnético. La cerámica no tiene esta característica.
Los utensilios de cocina recubiertos de cerámica evitan la quema, consta de componentes naturales como piedra, arcilla, arena, lo que lo hace ecológico para la salud.
Parrilla
Grill pan - el garante de la carne jugosa
En este plato puedes freír y guisar productos de carne y pescado. Debido al jugo que se libera durante el proceso de fritura, la comida resultará jugosa, ya que el jugo se acumulará en aberturas especiales y se evaporará un poco. Debido a la superficie acanalada, la comida se cocina rápidamente.
El mejor plato es la carne. Gracias a un calentamiento bueno y uniforme, los trozos de carne se fríen hasta que se forme una corteza crujiente. La carne en el interior será suave y jugosa, ya que la humedad no se evaporará del producto cárnico.
El fondo acanalado le da al producto un hermoso aspecto rojizo. El aceite de cocina, que se distribuye por toda la superficie, se usa muy poco. La comida durante la cocción en este plato casi no toca el fondo y, en consecuencia, no está saturada de aceite.
En una sartén, puede freír no solo carne, pescado, vegetales, sino también frutas: piñas o duraznos. Se pueden combinar con verduras y queso de cabra. Una combinación tan inusual atraerá a aquellos que gustan de las ensaladas.
El fondo de la parrilla es un factor especial, que es el siguiente:
- los productos cárnicos y vegetales se cocinan más rápido que en sartenes simples;
- el plato es más saludable debido al tratamiento térmico moderado;
- la carne sale más jugosa;
- la grasa que se ha derretido se drena a las canaletas, por lo que el producto no se fríe en su propia grasa;
- El patrón de rayas hará que el plato sea atractivo y apetitoso.
Recubrimiento antiadherente
El revestimiento antiadherente es una súper invención para los defensores del estilo de vida saludable.
La sartén antiadherente puede ser de aluminio o acero y hierro fundido. La mayoría se encuentra en aluminio. Adecuado para cocinar verduras, ya que no se requiere el uso de aceite. Para cocinar un guiso de verduras, primero se debe calentar la sartén y agregar una pequeña cantidad de caldo.
Al freír huevos y productos cárnicos, el recipiente se humedece con aceite utilizando una almohadilla de algodón, una servilleta. Se recomienda freír los alimentos a fuego medio.
En lugar de aceite o grasa, se utiliza papel pergamino blanco. Para esto, se corta un círculo de papel especial y se pone en utensilios de cocina, luego se fríen los productos. El método es perfecto para chuletas, pechuga de pollo, pescado.
Es especialmente útil cocinar con pergamino en caso de:
- dieta
- post;
- estilo de vida saludable
También es posible preparar completamente los alimentos en utensilios de cocina secos. Lo principal es que no debería haber daños. El fondo y los lados del recipiente deben ser de una capa gruesa y la tapa debe quedar ajustada. Entonces la humedad no se evaporará y la comida se cocinará al mismo tiempo. En este caso, use solo dispositivos de propósito especial que no deforman la superficie.
El recubrimiento antiadherente tiene las siguientes propiedades:
- protección contra la quema;
- mantener la apariencia del producto;
- obteniendo un maravilloso aroma y sabor.
